Životním krédem prof. Mosera a prof. Krause bylo: Nevyzkoušené je nepoznané. Toto krédo přivedlo Ing. Kamila Prokeše, Ph.D. k samotné výrobě vína a tímto krédem se řídí do dnes.
Příkladem může být výroba šumivých vín klasickou technologií kvašením v láhvi či výroba révového oleje ze semen hroznů révy vinné. V poslední době inspirován více než 5000 let starou technologií výroby vín v tzv. Kvevri či Quevri se pokouší o výrobu vína bez jakýchkoliv přísad či přídavků a s minimálním obsahem oxidu siřičitého.
Tou hlavní myšlenkou, na kterou jsem náležitě hrdý a pyšný, je tedy vyrábět vína s důrazem na minimální enologické zásahy, vysokou kvalitu a se zachování získaného terroir, tedy vína, která jsou dokonalým produktem okolní přírody.
